In una ciotola unire l’uovo con lo zucchero e mescolare con una frusta o con la frusta elettrica, quando avremmo ottenuto un composto schiumoso potremmo aggiungere l’olio di oliva. Continuando a mescolare, poco alla volta aggiungeremo il latte. A questo punto possiamo aggiungere al composto il lievito e la farina poco alla volta. Quando avremmo finito di aggiungere la farina i nostri pancakes sono pronti per essere cotti. Prendiamo una padella e con un tovagliolo unto con po’ d’olio ungiamo la padella e siamo pronti per cuocere i pancake. Ungere la padella ogni 2 pancake cosi eviteremo che l’impasto si attacchi alla padella.